lundi 6 septembre 2010

Fromage Brie fondant d'Anik


Hier soir j'étais invitée pour un souper fondue chez ma belle amie Anik, une cuisinière hors-paire qui me surprend à tous les coups ! Comme à chaque fois, il y avait de la nourriture pour nourrir une armée, mais au travers de la viande, des salades et des patates, c'est l'entrée de fromage qui à le plus attirée mon attention et l'attention de mes papilles ! (pour 4 personnes) Désolé pour le manque d'une vrai image, c'est partie trop vite pour que je le prenne en photo hihi :

Ingrédients :
1 fromage Brie double crème (environ 185g)
2 c. à soupe de Brandy
Cassonade
1 Pain baguette


Préparation :
1. Mettre le fromage dans un plat allant au four et étaler ¼ de pouce de cassonade sur le dessus. Ajouter les 2 c à soupe de Brandy et mettre au four à 350’F pour 20 minutes.

2.Pendant ce temps, trancher le pain baguette et le mettre au micro-onde quelques secondes pour le réchauffer un peu si nécessaire. Servir le tout bien chaud.


Notes : On doit utiliser une rondelle complète de Brie car la croûte empêche le fromage fondu de couler durant la cuisson.


Source : Anik

samedi 4 septembre 2010

Avocats en Sushi


Une des premières recettes que j'ai réalisée quand j'ai découvert le merveilleux site Recettes du Québec. Ça ne goûte pas vraiment les Sushis, mais ça reste une recette exquise à garder précieusement dans son livre :-) ! (pour 4 personnes):

Ingrédients :
¼ tasse (60ml) mayonnaise
1/2 c. à thé (5 ml) Tabasco
1 branche de céleri, hachée finement
6 petits oignons marinés dans le vinaigre, hachés
4 tiges de ciboulette, ciselée
1/2 pamplemousse, en quartiers
200 g (7oz) chair de crabe, émiettée
3 avocats, très mûres
¾ tasse (180 ml) riz minute blanc (refroidi un peu)
Poudre d’ail
Sel, au goût


Préparation :
1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la poudre d’ail, le tabasco et le céleri. Saler. Couper 1 quartier de pamplemousse en petits morceaux.

2. Ajouter les oignons, la ciboulette, le quartier de pamplemousse coupé en petits morceaux et la chair de crabe. Mélanger afin d’obtenir une salade.

3. Couper les avocats en deux, retirer le noyau ainsi qu’un peu de chair pour agrandir la cavité. Réserver. Mélanger la moitié de la salade de crabe avec le riz et en garnir les avocats. Mélanger le reste du mélange avec de la chair d’avocat, réserver.

4. Ajouter une couche de chair d’avocat par dessus le mélange de riz et ajouter le reste du mélange, saupoudrer de jus de pamplemousse et servir immédiatement.




Source : Chef Ian Perreault sur Recettes,qc.ca

Brochettes de poulet Thaï


Une recette que j'ai dénichée sur le blogue Dans ma boustifaille! et qui est vraiment délicieuse ! J'irais même jusqu'à dire que c'est LA meilleure recette de brochettes que j'ai goûtée, avec quelques petites modifications à mon goût..(pour 2 personnes):

Ingrédients :
280g de poitrine de poulet coupé en lanières
½ pot de 355ml de sauce pour sauté Marché Pad Thaï de VH
185g de fromage Doré-mi en cube
½ bouquet de brocoli
½ paquet de bacon
1 oignon


Préparation :
1. Faire mariner les lanières de poulet dans un plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

2. Préchauffer le four à 400*F. Trancher l’oignon pour avoir de gros morceaux. Effectuer le montage des brochettes dans l’ordre suivant : Brocoli, oignon, poulet avec un cube de doré-mi au milieu et enrober de bacon, oignon, brocoli.



Source : Dans ma boustifaille!