Fromage Brie fondant d'Anik

Hier soir j'étais invitée pour un souper fondue chez ma belle amie Anik, une cuisinière hors-paire qui me surprend à tous les coups ! Comme à chaque fois, il y avait de la nourriture pour nourrir une armée, mais au travers de la viande, des salades et des patates, c'est l'entrée de fromage qui à le plus attirée mon attention et l'attention de mes papilles ! (pour 4 personnes) Désolé pour le manque d'une vrai image, c'est partie trop vite pour que je le prenne en photo hihi :

Ingrédients :
1 fromage Brie double crème (environ 185g)
2 c. à soupe de Brandy
Cassonade
1 Pain baguette


Préparation :
1. Mettre le fromage dans un plat allant au four et étaler ¼ de pouce de cassonade sur le dessus. Ajouter les 2 c à soupe de Brandy et mettre au four à 350’F pour 20 minutes.

2.Pendant ce temps, trancher le pain baguette et le mettre au micro-onde quelques secondes pour le réchauffer un peu si nécessaire. Servir le tout bien chaud.


Notes : On doit utiliser une rondelle complète de Brie car la croûte empêche le fromage fondu de couler durant la cuisson.


Source : Anik

Avocats en Sushi

Une des premières recettes que j'ai réalisée quand j'ai découvert le merveilleux site Recettes du Québec. Ça ne goûte pas vraiment les Sushis, mais ça reste une recette exquise à garder précieusement dans son livre :-) ! (pour 4 personnes):

Ingrédients :
¼ tasse (60ml) mayonnaise
1/2 c. à thé (5 ml) Tabasco
1 branche de céleri, hachée finement
6 petits oignons marinés dans le vinaigre, hachés
4 tiges de ciboulette, ciselée
1/2 pamplemousse, en quartiers
200 g (7oz) chair de crabe, émiettée
3 avocats, très mûres
¾ tasse (180 ml) riz minute blanc (refroidi un peu)
Poudre d’ail
Sel, au goût


Préparation :
1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la poudre d’ail, le tabasco et le céleri. Saler. Couper 1 quartier de pamplemousse en petits morceaux.

2. Ajouter les oignons, la ciboulette, le quartier de pamplemousse coupé en petits morceaux et la chair de crabe. Mélanger afin d’obtenir une salade.

3. Couper les avocats en deux, retirer le noyau ainsi qu’un peu de chair pour agrandir la cavité. Réserver. Mélanger la moitié de la salade de crabe avec le riz et en garnir les avocats. Mélanger le reste du mélange avec de la chair d’avocat, réserver.

4. Ajouter une couche de chair d’avocat par dessus le mélange de riz et ajouter le reste du mélange, saupoudrer de jus de pamplemousse et servir immédiatement.




Source : Chef Ian Perreault sur Recettes,qc.ca

Brochettes de poulet Thaï

Une recette que j'ai dénichée sur le blogue Dans ma boustifaille! et qui est vraiment délicieuse ! J'irais même jusqu'à dire que c'est LA meilleure recette de brochettes que j'ai goûtée, avec quelques petites modifications à mon goût..(pour 2 personnes):

Ingrédients :
280g de poitrine de poulet coupé en lanières
½ pot de 355ml de sauce pour sauté Marché Pad Thaï de VH
185g de fromage Doré-mi en cube
½ bouquet de brocoli
½ paquet de bacon
1 oignon


Préparation :
1. Faire mariner les lanières de poulet dans un plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

2. Préchauffer le four à 400*F. Trancher l’oignon pour avoir de gros morceaux. Effectuer le montage des brochettes dans l’ordre suivant : Brocoli, oignon, poulet avec un cube de doré-mi au milieu et enrober de bacon, oignon, brocoli.



Source : Dans ma boustifaille!

Pâtes au prosciutto et tomates séchées

Une belle tite recette pleine de fraîcheur pour les amateurs de pâtes comme moi! C'était la première fois que je cuisinais avec des tomates séchées et ça ajoute vraiment un bon petit goût à la sauce(pour 4 personnes):

Ingrédients :
2/3 tasse de crème 15% champêtre
1/3 tasse de lait
½ tasse de fromage cheddar
3 c. À soupe de beurre
2 oignons vert hachés
60 g de prosciutto haché
½ tasse de tomates séchées hachés
1 c. à thé de sauge
Poivre, au goût
Sel, au goût


Préparation :
1. Faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon vert et le prosciutto jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter les tomates séchées, la crème, le fromage, la sauge, le sel et le poivre. Laisser cuire quelques minutes et servir sur les pâtes de votre choix.



Source : La crème

Riz gratiné

Une recette que je fais très souvent et qui me vient de mon papa, un gros amateur de fromage! La photo ne rend pas justice à ce plat, qui est une variante de la lasagne, mais selon moi, c'est encore bien meilleur..un repas très simple qui plaît à tous les coups (pour 4 personnes):

Ingrédients :
1 tasse de riz minute non préparé
2 tasses de fromage mozzarella ou cheddar
2 pots massons de sauce à spaghetti
poivre et sel au goût

Préparation :
1. Ajouter une tasse d'eau au riz et mettre 5 minutes au Micro-onde. Pendant ce temps, faire réchauffer la sauce à spaghetti.

2. Dans un plat de pyrex (moi je le fais dans un moule à pain) mélanger le riz, la sauce et la moitié du fromage, saler et poivrer. Ajouter le restant du fromage sur le dessus et mettre au four à 450°F pendant 10 minutes, puis à Broil pendant 2-3 minutes.

Note : Je fais souvent un mélange mozzarella-cheddar-romano pour cette recette, c'est un vrai délice

Source : Mon papa !

Tortellinis sauce rosée au fromage

Une petite recette que je fais souvent avec des raviolis ou des tortellinis. Le fromage Black Diamond donne beaucoup de goût à la sauce, il faut absolument utiliser cette marque :) :

Ingrédients :
Raviolis au fromage et épinards OU
Tortellinis aux quatres fromages
½ tasse de crème 15% champêtre
¾ tasse de lait
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
1 grosse c. à soupe de pâte de tomates à l'ail et aux fines herbes
1 grosse c. à thé d’herbes salées du bas-du-fleuve
40g de fromage mozzarella Black Diamond
1 pincée de poudre d’ail
persil en flocon, poivre et sel au goût

Préparation :
1. Faire fondre le beurre et mélanger avec la farine, puis ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes.

2. Amener à ébullition à feu moyen en brassant souvent. Cuire 10 minutes en tout. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, mélanger le tout et régalez-vous !

Source : Moi :)