Nacho Nacho Man !

Une grosse recette mais au combien délicieuse :-) Je n'avais jamais cuisiné ou mangé de Nachos, mais avec le superbowl et toute la bouffe qu'il y a autour j'ai eue une rage intense d'essayer de cuisiner ça. Alors quoi de mieux qu'internet pour fouiner un peu partout comment s'est fait et concocter sa propre recette ? Mon chum s'en est donné mal au ventre ;-).

Ingrédients :

150 g de Tostitos style ‘Restaurant’

1 oignon rouge haché fin

¼ tasse d’olives noires

2 tasses de laitue Iceberg hachée

1 tasse de crème sûre

1 tasse de haricots noirs en canne

1 tasse de salsa Tostitos medium

150 g de fromage en grain

160 g de fromage cheddar fort Cracker Barrel

2 tomates hachées en cubes de 1 cm.

2 avocats mûrs, réduits en purée

1 à 2 limes

2 gousses d’ail fraîches hachées fines

2c. à thé de sauce Sriracha

1 bonne pincée de Basilic et de persil

1 pincée de piments broyés

¼ tasse de ketchup

2 tortillas, cuites 5 min. au four (400F) et cassées en morceaux

Préparation :

1. 
   Préchauffer le four à 400F. Mettre dans des bols différents…

Mélange #1 (salsa) :  Oignons rouges, tomates, haricots noirs, basilic, persil, ail.

Mélange #2 (sauce) :  Salsa Tostitos, ketchup, sriracha.

Mélange #3 (Guacamole) :  Avocats, jus de ½ lime,piments broyés.

                                              

2. Effectuer le montage dans l’ordre du petit carrée en haut a droite et mettre au four pendant 10 min. + 1 min. à Broil. Sortir du four et garnir le contour avec la salade et les limes en cartiers. Servir accompagné de la crème sûre et de la guacamole.

P.s. Les deux tortillas sont optionnelles, c'était totalement pour passer des restes mais c'était quand même très bon ^_^

( J'ai dû dire à mon chum de lâcher sa bouchée le temps de la photo hi hi ! ) 

Cannellonis au poulet et au chou frisé

Hummm que je me suis régalée aujourd'hui pour souper ! Moi qui suis une fanatique des pâtes, je peux dire que les cannellonis ont une place toute spéciale dans mon cœur. J'ai voulu faire changement de ceux au bœuf en les essayant au poulet et c'est encore meilleur je trouve (et chéri aussi) ! ..et pour l'image, j'ai mis directement celle du magazine où j'ai pris la recette, nos compliments inspiré (celui qu'il donne chez IGA une fois par saison ;-) ) Faute d'avoir eu le temps de prendre une belle photo ! :

Ingrédients :
12 Cannellonis express
250 g de poulet cuit
1 tasse (250 g) de fromage cottage
1 oignon moyen
1½ tasse de fromage mozzarella
3 tasses de chou rose frisé, haché 1 boîte (796ml) de tomates assaisonnées aux fines herbes
¼ c. à thé de piment en flocons
1/3 c. à thé de thym
Beurre, pour la cuisson
Poudre d'ail, au goût
Basilic, au goût
Poivre, au goût
Sel, au goût

Préparation :
1. Dans un chaudron, faire revenir l’oignon avec un peu de beurre. Mettre la moitié de l’oignon de côté dans un grand bol. Broyer les tomates avec les mains et les ajouter aux oignons dans le chaudron. Ajouter le thym, les piments, le basilic, la poudre d’ail, le sel et le poivre, laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 15 minutes.

2. Faire cuire le chou frisé à la vapeur pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles soient bien molles, ajouter ensuite dans le bol avec les oignons. Passer le poulet au robot et l’ajouter également. Ajouter le fromage cottage, ½ tasse de mozzarella, ½ tasse de la sauce préparée, du sel et du poivre, bien mélanger le tout.

3. Préchauffer le four à 425°F. Verser 1 tasse de la sauce dans un plat en pyrex et bien étendre. À l’aide d’une cuillère, remplir les cannellonis avec le mélange et les déposer dans le plat. Ajouter le reste de la sauce et ensuite le fromage. Recouvrir d’un papier d’aluminium et mettre au four pour 30 minutes. Enlever le papier d’aluminium et griller à ‘Broil’ 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à légèrement brunir.

Notes : Les Cannellonis express sont des pâtes pré-cuites qui finissent de cuire au four, elles sont donc plus facile à remplir avec la garniture.

Le poulet cuit sera meilleur si on l’assaisonne généreusement de sel et de poivre avant la cuisson.

On peut également prendre le chou frisé vert, le goût est le même. Utiliser les feuilles et ne pas utiliser le tronc du chou pour la recette.


Source : p.46 du Magazine Inspiré de chez IGA, édition hiver 2010.

Fromage Brie fondant d'Anik

Hier soir j'étais invitée pour un souper fondue chez ma belle amie Anik, une cuisinière hors-paire qui me surprend à tous les coups ! Comme à chaque fois, il y avait de la nourriture pour nourrir une armée, mais au travers de la viande, des salades et des patates, c'est l'entrée de fromage qui à le plus attirée mon attention et l'attention de mes papilles ! (pour 4 personnes) Désolé pour le manque d'une vrai image, c'est partie trop vite pour que je le prenne en photo hihi :

Ingrédients :
1 fromage Brie double crème (environ 185g)
2 c. à soupe de Brandy
Cassonade
1 Pain baguette


Préparation :
1. Mettre le fromage dans un plat allant au four et étaler ¼ de pouce de cassonade sur le dessus. Ajouter les 2 c à soupe de Brandy et mettre au four à 350’F pour 20 minutes.

2.Pendant ce temps, trancher le pain baguette et le mettre au micro-onde quelques secondes pour le réchauffer un peu si nécessaire. Servir le tout bien chaud.


Notes : On doit utiliser une rondelle complète de Brie car la croûte empêche le fromage fondu de couler durant la cuisson.


Source : Anik

Avocats en Sushi

Une des premières recettes que j'ai réalisée quand j'ai découvert le merveilleux site Recettes du Québec. Ça ne goûte pas vraiment les Sushis, mais ça reste une recette exquise à garder précieusement dans son livre :-) ! (pour 4 personnes):

Ingrédients :
¼ tasse (60ml) mayonnaise
1/2 c. à thé (5 ml) Tabasco
1 branche de céleri, hachée finement
6 petits oignons marinés dans le vinaigre, hachés
4 tiges de ciboulette, ciselée
1/2 pamplemousse, en quartiers
200 g (7oz) chair de crabe, émiettée
3 avocats, très mûres
¾ tasse (180 ml) riz minute blanc (refroidi un peu)
Poudre d’ail
Sel, au goût


Préparation :
1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la poudre d’ail, le tabasco et le céleri. Saler. Couper 1 quartier de pamplemousse en petits morceaux.

2. Ajouter les oignons, la ciboulette, le quartier de pamplemousse coupé en petits morceaux et la chair de crabe. Mélanger afin d’obtenir une salade.

3. Couper les avocats en deux, retirer le noyau ainsi qu’un peu de chair pour agrandir la cavité. Réserver. Mélanger la moitié de la salade de crabe avec le riz et en garnir les avocats. Mélanger le reste du mélange avec de la chair d’avocat, réserver.

4. Ajouter une couche de chair d’avocat par dessus le mélange de riz et ajouter le reste du mélange, saupoudrer de jus de pamplemousse et servir immédiatement.




Source : Chef Ian Perreault sur Recettes,qc.ca

Brochettes de poulet Thaï

Une recette que j'ai dénichée sur le blogue Dans ma boustifaille! et qui est vraiment délicieuse ! J'irais même jusqu'à dire que c'est LA meilleure recette de brochettes que j'ai goûtée, avec quelques petites modifications à mon goût..(pour 2 personnes):

Ingrédients :
280g de poitrine de poulet coupé en lanières
½ pot de 355ml de sauce pour sauté Marché Pad Thaï de VH
185g de fromage Doré-mi en cube
½ bouquet de brocoli
½ paquet de bacon
1 oignon


Préparation :
1. Faire mariner les lanières de poulet dans un plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

2. Préchauffer le four à 400*F. Trancher l’oignon pour avoir de gros morceaux. Effectuer le montage des brochettes dans l’ordre suivant : Brocoli, oignon, poulet avec un cube de doré-mi au milieu et enrober de bacon, oignon, brocoli.



Source : Dans ma boustifaille!

Pâtes au prosciutto et tomates séchées

Une belle tite recette pleine de fraîcheur pour les amateurs de pâtes comme moi! C'était la première fois que je cuisinais avec des tomates séchées et ça ajoute vraiment un bon petit goût à la sauce(pour 4 personnes):

Ingrédients :
2/3 tasse de crème 15% champêtre
1/3 tasse de lait
½ tasse de fromage cheddar
3 c. À soupe de beurre
2 oignons vert hachés
60 g de prosciutto haché
½ tasse de tomates séchées hachés
1 c. à thé de sauge
Poivre, au goût
Sel, au goût


Préparation :
1. Faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon vert et le prosciutto jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajouter les tomates séchées, la crème, le fromage, la sauge, le sel et le poivre. Laisser cuire quelques minutes et servir sur les pâtes de votre choix.



Source : La crème